Sono prodotti di IV gamma le verdure e gli ortofrutticoli freschi che, dopo la raccolta, sono sottoposti a processi tecnologici di minima entità finalizzati a garantirne la sicurezza igienica e la valorizzazione, seguendo le buone pratiche di lavorazione.

AIIPA IV gamma è il Gruppo attivo all'interno dell'Associazione di Settore "Prodotti Vegetali" di AIIPA (Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari) per rappresentare le imprese che operano nel settore e producono frutta e verdura freschi, lavati, confezionati e pronti al consumo. A oggi aderiscono ad AIIPA IV Gamma 10 aziende che rappresentano circa il 90% della produzione nazionale del settore.

Istituito ufficialmente nel 2004, il Gruppo AIIPA IV Gamma ha sviluppato le proprie attività intorno a due grandi aree:

• ambito interno, attraverso l'organizzazione e l'erogazione di servizi di consulenza tecnica, economica e legale, di informazione e di aggiornamento alle aziende associate, tra cui la redazione e la costante revisione delle Linee Guida, testo di riferimento per le best practices nel settore delle insalate in busta, della frutta di quarta gamma e, in generale, degli ortofrutticoli freschi confezionati e pronti al consumo, in relazione agli sviluppi tecnologici e all'evoluzione del mercato ortofrutticolo;

• ambito esterno, con lo studio e la realizzazione di progetti finalizzati a promuovere una migliore conoscenza dei prodotti di IV gamma presso il consumatore finale e con altri interventi mirati a fornire un valido supporto informativo e propositivo al pubblico degli stakeholder, in primis alle istituzioni nazionali e internazionali deputate alla stesura e all'approvazione di atti di regolamentazione del mercato.

Sotto quest'ultimo profilo, AIIPA IV Gamma ha promosso e favorito l'iniziativa legislativa che ha condotto alla Legge n.77 del 13 maggio 2011, prima normativa in Europa sui prodotti di IV gamma, e ha collaborato con il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, con il Ministero della salute e con il Ministero dello sviluppo economico nell'iter di definizione del decreto di attuazione.

Inoltre, AIIPA IV Gamma sta lavorando alla costituzione di un gruppo di lavoro con i partner della Moderna Distribuzione in cui discutere progetti di interesse comune, tra i quali la proposta di introdurre anche in Italia la Shelf life minima garantita, una nuova strategia di produzione e commercializzazione già adottata con successo in altri paesi europei, tra cui Francia, Spagna e Regno Unito.

Missione

La missione istituzionale del Gruppo AIIPA IV Gamma, ufficialmente rappresentato dal Presidente, Umberto Galassini, e dal Responsabile, Domenico Stirparo, si sostanzia nei seguenti obiettivi:

• promuovere una corretta e trasparente conoscenza degli ortofrutticoli di IV gamma, consolidando la percezione delle insalate confezionate e di tutti gli ortofrutticoli di IV gamma come prodotti freschi, ad alto valore aggiunto di servizio e pronti per il consumo, con valori nutrizionali parificabili a quelli del Fresco non preconfezionato e con livelli di igiene superiori a quelli raggiungibili con i metodi domestici;

• rappresentare e proteggere l'immagine del settore garantendo la divulgazione di messaggi corretti, monitorando gli organi di comunicazione e intervenendo in programmi radiotelevisivi e sulla stampa specializzata e non;

• promuovere lo sviluppo del settore, mettendo a disposizione delle Autorità competenti un consolidato know-how e sostenendo la predisposizione di regole chiare che contribuiscano alla crescita del mercato;

• favorire l'adozione di comportamenti virtuosi da parte degli operatori che contribuiscano alla loro crescita e a quella di tutto il comparto.